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【世界新视野】河南叶县：千里跨省学厨艺 共为发展加道“菜”

来源：大河网 时间： 2023-05-19 17:05:52


(资料图片仅供参考)

5月10日至16日，叶县组织21名文旅民宿餐饮业厨师，赴湖北宜昌第二技工学校学习“楚菜——鱼类菜肴”制作技艺。

在为期5天的培训日程中，21名叶县厨师分为3组，根据宜昌当地食材特点，由中国烹饪大师陈忠、赖小龙，中式烹调高级技师罗沿海，教授“双椒肥鱼”“肥鱼狮子头”“荆州酱烧鱼头”“干煸盘鳝”“荆沙鱼糕”等20余道楚菜制作技艺。

培训现场，各位大师以“烹饪理论+实际操作”相结合的方式，一边讲解步骤要领，一边现场演示烹饪过程，教大家掌握了从原材料的选购、搭配到制作、装盘等技能；叶县厨师们仔细听、认真记，不时向大师们请教问题，最终学成而归。

“很荣幸参加这次政府组织的技能培训，烹饪大师们精湛的技艺让我学到了很多。回去后，我一定勤加练习，用学到的技能，制作出更多的美食，让来叶县旅游的朋友们吃上不一样的叶县菜。”豫晨滨湖田园生态旅游区桃花岛餐厅厨师王燚博说。

培训最后一天，在陈忠的指导下，叶县厨师队伍按照分组，自己动手制作了湖北特色菜“荆沙鱼糕”。同时，还到当地民宿进行参观学习，为叶县民宿项目和旅游产业发展积累经验。

“在学习中，我们的学员非常刻苦，也很努力，他们有问题就向我们咨询。希望贵县的厨师们经常到我们枝江来交流、来学习，共同把豫菜、楚菜一起发扬光大。”中国烹饪大师、培训班班主任陈忠说。

在完成所有培训课程后，叶县文旅民宿餐饮业厨师们领取了《结业证书》。

据了解，宜昌市第二技工学校烹饪专业开办于1982年，是国家重点技工学校，近十年来，共举办了近5000人次的烹饪培训。

“通过此次培训，全体学员开阔了视野，提高了厨艺。回去后，我们将结合宜昌美食文化，不断提升对叶县美食的研制，打造叶县餐饮品牌，为叶县民宿发展、乡村振兴夯实基础。同时，我们将不断深化职业技能培训工作，开展多元化的技能培训，着力提升全县民宿、饭店的餐饮技能，让更多的游客品尝更好的特色美食，使游客吃在叶县、住在叶县、满意在叶县。”叶县劳动就业服务中心主任樊建峰表示。（蔡长伟 李亚奇/文图）

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