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汲汲忙忙 只为留住齿间那一口“春味”|天天头条

来源：中国宁波网 时间： 2023-05-01 07:49:16

蔡明良在擀麻糍。(戎美容 陈隽 摄)

一径崎岖通下水，风物人情更淳美。诗句中的“下水”正是东钱湖镇的下水村，旧时称下水河头。在这个浸润千年的小村落里，有一种远近闻名的糕点——麻糍。

据记载，早在宋代开始，村中的婚嫁吉日就有赠送麻糍的习俗，而后，随着东钱湖乡村旅游的多元化发展，带动了村里一批麻糍家庭作坊。


【资料图】

每年节假日，尤其是清明、立夏前后，便是麻糍作坊最忙碌的日子。

昨天是“五一”假期的第二天，村民蔡明良接到了一笔150公斤麻糍的订单。“昨天刚交了250公斤，今天原打算歇一天，可老客户临时加了个急单，只能又把全家聚在一起劳动啦！”语气略显无奈，他脸上的笑容却如沐春风，可见急单常见，家人“加班”也是平常。

蔡明良的作坊内，一个土灶，两张老旧的木质桌，一套大木锤和石臼。记者来到作坊时，他已经麻利地在土灶前烧起水来，他的老伴在准备麻糍原料。

等灶膛火烧旺之后，他就在桌上揉起了糯米团。“自家种的糯米磨成粉特别香，艾叶也要挑那种没有经络的，口感好……”揉粉的间隙，蔡明良向记者说起了制作麻糍的几个小秘诀。

四五分钟后，他又取来了一个大筛子开始筛粉，记者主动要求加入制作队伍，筛粉看起来简单，但上手之后才发现需要手劲。

眼见着蒸桶上方水汽氤氲，按蔡明良的指点，记者分批次把筛好的糯米粉一勺勺倒入蒸桶内，“不能放太快，否则夹生了可不好吃。”

10多分钟后，糯米粉熟了，再放入事先煮泡捣碎的艾青。“我今天4点多起床，去山上采了些，洗洗蒸蒸，忙乎了四五个小时，这个就比较费事。”说着，蔡明良把糯米团倒入石臼中，接下来的活是他老伴的。

在蔡明良的作坊里，捣麻糍是半自动的。两年前，他上山选了一根木头，请了电工装了电机，只要摁下开关，木锤就有规律地落下，他的老伴只要“插空”翻个糯米团。

等糯米团着色均匀，整体通绿时，就可以出臼了。一个10多公斤的团子要擀得均匀，不能厚此薄彼，又是一个技术活，最后撒上松花让其冷却，这“一饼”才算是完成，等晾凉之后就可以剪切成块。

当然，在晾凉的间隙，蔡明良又要进入下一轮的重复操作。

记者算了一下，如果按12公斤“一饼”计算，整个工序耗时40分钟，那么150公斤的一个订单，全家至少要劳作8个小时。

60多岁的蔡明良跟麻糍打了一辈子的“交道”。虽然辛苦，但有了这个谋生的技能，他家的日子过得有滋有味。

原来，劳动真是有味道的。

记者 戎美容 陈隽 通讯员 周斯佳

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